Slavonija-info.com

Opis:
Pureći odrezak napunimo suhom šljivom i suhom slaninom i napravimo roladu.
Ispečemo na maslacu uz dodatak jabuke rezane na listiće i začina. Zalijemo slatkim vrhnjem.
Serviramo uz kelj pupčar, slatki kukuruz i mrkvu sotiranu na maslacu.

Sastojci:
pureći odrezak
suhe šljive
mesnata slanina
kisela jabuka
slatko vrhnje
papar
cimet
sol, vegeta.

31.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »

Sastojci:

1 kg svinjećih lungića
0,2 kg suhih šljiva
0,3 l kiselog vrhnja
0,15 l bijelog vina (graševina)
0,05 l slavonske šljivovice
0,05 l ulja
0,02 kg soli
0,01 kg bijelog papra
0,25 kg palente

Opis:
Od svinjećih lungića izrezati i oblikovati 3 okrugla medaljona za svaku osobu. Posoliti, pobrašniti i na jačoj vatri sa svih strana peči da porumeni. Medaljone odstraniti iz masnoće a na ostatak masnoće dodati na rezance izrezane suhe šljive i vino. Lagano propirjati zajedno s medaljonima da meso omekša. Par minuta pred kraj dodati šljivovicu i vrhnje, kratko prokuhati i poslužiti s prilogom od palente.
Napomena: Umak će biti još bolji ako se kombinira kiselo i slako vrhnje.

26.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »

Odreske potučemo i posolimo, a žilice isiječemo. Sir, šunku ili vrat i krastavce narežemo na ploške. Ispečemo kajganu i narežemo je…..

Sastojci:
0,16 kg svinjetine ili teletine
0,02 kg kiselih krastavaca
0,02 kg sira trapista
0,03 kg šunkerice ili suhog vrata
kajgana od 1 jaja
1 dl vrhnja za kuhanje
sol
brašno
vegeta
prezle
ulje
1 jaje
0,25 kg miješana priloga od povrća

Opis:
Odreske potučemo i posolimo, a žilice isiječemo. Sir, šunku ili vrat i krastavce narežemo na ploške. Ispečemo kajganu i narežemo je.
Nadjev: Na odrezak stavimo plošku kajgane, plošku šunke, plošku sira, plošku kiselog krastavca, i uvrstimo čačkalicom. Paniramo u oštrom brašnu, jajima i prezlima i pohamo u dubokoj masnoći. Ispohano meso stavimo u veliku tavu, u kojoj smo pripremili umak od vrhnja za kuhanje i malo vegete. Pustimo da sve zajedno malo prokuha, a pritom meso preokrečemo i prelijevamo umakom. Serviramo s prilogom od miješanog povrća.

20.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »

Prije samog pripremanja, šarana očistimo od ljuske i izvadimo mu utrobu, te posebno odvojimo ikru. Izvadimo mu škrge i dobro ga operemo….

Sastojci:
1,5-2 kg težak šaran
4-5 režnja češnjaka
3 dl vina,
maslinovo ulje
papar u zrnu
grančica ružmarina
papar, sol
vegeta
kriške limuna
peršin

Opis:
Prije samog pripremanja, šarana očistimo od ljuske i izvadimo mu utrobu, te posebno odvojimo ikru. Izvadimo mu škrge i dobro ga operemo. Tako očišćenog šarana posolimo, popaprimo i pospemo vegetom izvana i iznutra. Pustimo da odstoji na hladnom bar dvadesetak minuta. U međuvremenu očistimo 4-5 režnja češnjaka, sitno ga nasjeckamo i stavimo u 3 dl vina. U vino stavimo grančicu ružmarina i nekoliko zrna papra. Ribu (u čiju utrobu vratimo ikru pomiješanu s malo nasjeckanog češnjaka) stavimo u vatrostalnu ovalnu posudu ili pleh prethodno namazan maslinovim uljem. Ribu se prelije uljem, stavi u pećnicu, te peče oko jedan sat. Kada se riba malo zapeče, zalijemo je prije pripremljenim vinom i pečemo dalje uz često zalijevanje sokom od pečenja. Pečenog šarana izvadimo na pladanj, prelijemo sokom u kojem se pekao, ukrasimo kriškama limuna i pospemo sitno nasjeckanim peršinom.

17.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »

Umijesiti tijesto. Tijesto tući tako dugo dok se na tijestu pojave mjehuri….

Sastojci:
Sastojci za 6 osoba:
1 kg naribanih jabuka
0,40 kg brašna
0,2 l mlijeka
0,10 kg šećera
1 paketić kvasa (oko 2 dg)
1 paketić vanilij šećera
0,01 l ruma
4 jaja
ulje za prženje
štaub šećer za posipanje
sol

Opis:
Od gore navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Tijesto tući tako dugo dok se na tijestu pojave mjehuri, a masa ne odlijepi od stranica posude. U tijesto umiješati ribane jabuke. Žlicom raditi oblik veličine oraha i popržiti u dobro zagrijanom ulju. Tokom prženja smanjiti vatru. Pečene poslagati na papirnati ubrus da se ocijede, posložiti u drugu posudu i posipati šećerom u prahu.

12.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »

Ribu očistiti, dobro oprati i narezati na krupnije komade. Luk narezati na kolutiće….

Sastojci:
Za 4 osobe:
1 kg miješane rječne ribe (šaran, som, štuka)
40 dg luka
20 dg rajčice
6 dag mljevene slatke crvene paprike
1,5 dl ulja
sol i papar

Opis:
Ribu očistiti, dobro oprati i narezati na krupnije komade. Luk narezati na kolutiće. U lonac s uljem poslagati red ribe, red luka, dok se ne slože svi sastojci. Posoliti, popapriti, dodati narezanu rajčicu i preliti vodom. Kad prokuha, dodati mljevenu papriku i kuhati na laganoj vatri 40 minuta. Uz riblji paprikaš kao prilog poslužiti tjesteninu.

11.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »

Osliće kuhati u slanoj vodi dvadesetak minuta. Kad su oslići skuhani, ostaviti ih da se ohlade….

Sastojci:
Za 4 osobe:
60 dg oslića
3 dl kiselog vrhnja
1,5 dl majoneze
20 dg salate endivije
1 korijen celera
sol i papar
1/2 limuna

Opis:
Osliće kuhati u slanoj vodi dvadesetak minuta. Kad su oslići skuhani, ostaviti ih da se ohlade, a potom ih dobro očistiti od kosti i oguliti im kožu. Oguljen korijen celera prokuhati nekoliko minuta u vodi, ohladiti i naribati. Izmiješati kiselo vrhnje, majonezu, limunov sok, sol i papar. Tim umakom preliti komadiće oslića i celera. Dobro promiješati sve sastojke. U zdjelu za salatu posložiti listove endivije, u sredinu staviti salatu od oslića, rashladiti u hladnjaku i poslužiti.

9.07.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »