Znamo za zdravu hranu - voće i povrće, žitarice i ‘zelenjavu’ - koja bi trebala ispunjavati naše tanjure. I nastojimo je jesti. No često nam dozlogrde uvijek iste jabuke, brokula na lešo i silne salate - obrok za obrokom. To čini zdravu prehranu napornom; no to također znači da si uskraćujete neke prave poslastice. Knjiga ‘Hrana koja šteti, hrana koja liječi’ potiče vas da jedete pametno, istina, no istodobno i nagovara da kušate sjajnu hranu koja usto ima ljekovita svojstva.
Cijeli tekst »
15.06.2008. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
- Izvor: Časopis Vitki&Zdravi, proljeće-ljeto 2008
- Recept: Darko Debić,
sous chef hotela The Regent Esplanade Zagreb
Priprema:
1. Na oprane listove salate i rikule, začinjene maslinovim uljem, balzamskim octom i solju, rasporedite piletinu i povrće prženo na tavi uz dodatak maslinova ulja, soli i papra.
2. Poslužite uz umak od jogurta pomiješanog s kockicama krastavaca, čili papričicom, koprom, solju i paprom.
Savjet više!
Fast food ne mora biti loš. Ovo se jelo brzo sprema, pileći file je vrlo lagano meso, a povrća ima u izobilju. Dakle, bas suprotno: ova domaća fast food salata vrlo je zdrava. Umak od jogurta i krastavaca daje joj dodatnu notu svježine.
Sastojci:
40 dag pilećih prsa
10 dag tikvica
10 dag paprika
20 dag zelene salate
10 dag rikule
2 žlice balzamskog octa
5 žlica maslinova ulja
sol
papar
za umak od jogurta:
1 light jogurt
10 dag krastavaca
1 čili papričica
kopar
Trajanje pripreme: 10 min
Složenost pripreme: 2
Porijeklo: Mediteran
1.06.2008. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
“A”
- Za krvnu grupu A koštunjavo voće i sjemenke su dobra nadopuna za prehranu. Bučine sjemenke, kikiriki i maslac od kikirikija su na listi jako dobro, dok su na listi izbjegavati brazilski i indijski orah, te pistacije. Krvnoj grupi A odgovaraju proizvodi od žitarica i preporučava im se korištenje integralnih žitarica. Izuzetak je pšenica, koju treba izbjegavati u svim oblicima.
Cijeli tekst »
19.05.2008. | Kategorija: Lifestyle, Gastro | 0 komentara »
Priprema
Operite, osušite i naribajte tikvice i mrkvu na tanke rezance, a rajčicu narežite na kriške. Luk narežite na tanke kolutiće i razdvojite ih na prstenove.
Na tanjur u krug složite redom tikvice, mrkvu i rajčicu, a prstenove luka izmiješajte s kukuruzom i stavite u sredinu tanjura.
Pomiješajte Vegetu Twist salata s vodom i octom te ostavite neka odstoji oko 15 minuta. Zatim umiješajte ulje i preljev (dressing) prelijte preko salate neposredno prije posluživanja.
Posluživanje
Proljetnu salatu možete poslužiti kao samostalni obrok ili kao dodatak uz glavno jelo.
Savjet
Salatni preljev možete pripremiti i s maslinovim uljem
12.05.2008. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
250 g smuđa
100 g pršuta
100 g tartar umaka
peršin
sol
maslinovo ulje
list zelene salate
Opis:
Meso smuđa odvjimo od kože i kostiju, filiramo. Napravimo štapiće koje uvijemo u pršut i pečemo na roštilju 3 do 4 minute sa svake strane uz lagano mazanje maslinovim uljem. Uz “štapiće” serviramo tartar umak na listu zelene salate. Sve zajedno posipamo sitno nasjeckanim peršinom
28.11.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
400 g rezanaca
polovica zeca (600-700 g)
300 g pasirane rajčice
maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
mrkva
crveni luk
celer
peršin, majčina dušica, ružmarin
borovica i papar u zrnu
1/4 l crvenog vina
1 čaša bijelog octa
Opis:
Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom, octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu posudu te kuhajte još 15 minuta.
Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.
6.11.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
glavica crvene salate
glavica zelene salate
400 g mlada krumpira
350 g tanka goveđeg odreska (kao za carpaccio)
100 g sira Bjelovarac
rajčice
150 g gljiva u ulju
peršin
maslinovo ulje
Opis:
Oguljeni krumpir skuhajte i ohladite. Očistite salatu, odvojite listove, operite rajčice. Naglo ispecite odreske na žlici ulja (minutu sa svake strane). Narežite govedinu na rezance, sir i rajčice na kockice, krumpir na ploške pa crvenom salatom prekrijte dno i rubove zdjele za posluživanje. Posložite zelenu salatu i sve ostale sastojke. Začinite uljem, soli i sjeckanim peršinom.
16.10.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Sastojci:
1 kg tvrdih kiselkastih trešanja
30 dg šećera
1 dl 90-postotnog alkohola
Opis:
Trešnje dobro operite i obrišite. Nabockajte ih iglom da lakše puste sok. Peteljke im možete ili istrgati ili samo skratiti. Rasporedite u veću staklenku, pospite šećerom i držite na suncu da se sav istopi. Dolijte alkohol.
4.10.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Opis:
Pravilno isječeni hrbat natrljamo začinima: soli, vegetom, začinom za divljač. Lagano popaprimo i premažemo senfom. Pripremljeno i začinjeno meso premažemo uljem i ostavimo da odstoji dva do tri sata. Nakon toga meso uvaljamo u brašno i zapečemo sa svih strana na vrućem ulju. Dodamo grubo nasjeckano povrće, poslažemo ga oko mesa, zalijemo hladnim goveđim temeljcem te pirjamo na laganoj vatri oko sat i trideset minuta.
Kada je meso pečeno izvadimo ga, a povrće propasiramo, dodamo mu kiselo vrhnje te ga kratko prokuhamo. Tako pripremljen umak prelijemo preko hrpta narezanog na ploške. Serviramo uz lovačke njoke i krokete.
Sastojci:
(za četiri osobe)
0,2 kg kiselih krastavca
1,2 kg srnećeg hrbata
0,1 kg slanine
0,2 kg mrkve
0,1 kg brašna
0,2 kg luka
0,05 korijena celera
0,2 l kiselog vrhnja
1 žlica vegete
1 žlica začina za divljač
1 žlica senfa
lovorov list
ružmarin
sol
papar po potrebi
18.09.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
Opis:
Srneće meso oblikovati u medaljone, posoliti, popapriti, premazati estragonom i uvaljati u brašno. Popržiti meso s obje strane na zagrijanom ulju, te pirjati tridesetak minuta dolijevajući povremeno juhu temeljac i crno vino. Grožđe prokuhati u bijelom vinu kojem se dodaju kriške limuna i cimet. Srneće medaljone posložiti na kriške prženog kruha i posuti grožđem. U umak u kojem se pirjala srnetina umiješati vrhnje i sjeckani peršin. Umak poslužiti uz medaljone u zasebnoj zdjeli.
Sastojci:
Za 4 osobe:
80 dg srneće pisanice
5 dg brašna
1 žlica brašna
1 žlica estragona
1 dl crnog vina
1 dl kiselog vrhnja
3 dl temeljca
1/2 vezice peršina
10 dg grožđa
1 dl bijelog vina
1 limun
1 žlica cimeta
sol, papar, ulje
10.09.2007. | Kategorija: Gastro | 0 komentara »
