Slavonija Info | Regionalni internet portal

Tuesday, Mar 20th

Ažurirano:04:57:48 AM GMT

Naslovi:
Nalazite se ovdje: Home Lifestyle Gastro

Ledeno vino

ledeno-vino1.jpg
Ledeno vino je unikatnog okusa koje se dobiva berbom i prešanjem zamrznutih bobica pri temperaturi od najmanje -7°C.

Ledeno vino (eiswein ili ice wine) je aromatično vino žute jantarne boje, raskošnog bukea i specifičnoga slatko-kiselog okusa koje se tradicionalno dobiva berbom i prešanjem zamrznutih bobica pri temperaturi od najmanje -7°C te sadrži najmanje 127° Oechsla (količine šećera u moštu).

Bobice okovane ledom beru se vrlo obzirno, isključivo rukom, u ranu zoru, još po mraku jer sve mora završiti prije negoli grane sunce.

Zbog svoje specifičnosti ledeno vino je vrlo rijetko vino i pripada među vrhunska predikatna vina koja se dobivaju od grožđa isključivo preporučenih sorti, koje dozrijeva u iznimnim godinama i iznimnim uvjetima te se bere i prerađuje na specifičan način, zbog čega se i odlikuje jedinstvenom kakvoćom. Ubraja se u rijetka vina koja se dobivaju od sasvim zrelog ili većim dijelom na trsu prosušenog grožđa branog nakon uobičajenog roka berbe.

Kotlet u pivu

kotlet-pivo.jpgKotlet istrljati biberom. Staviti ga u posudu za pečenje i meso posuti šećerom i karanfilićem. Dodati krupno izrezane kockice crvenog luka. Meso peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Poslje 30 minuta pečenja doliti 1/2 boce piva. Poslje još 15 minuta izvaditi meso. Soku od pečenja dodati ostatak piva, kuhati 3 minute i zgusnuti ga prelijevom u prahu. Isjeći meso. Služiti uz preljev, crveni kupus, kesten i svijetlo pivo.

Brza pizza

brza-pizza.jpg
Tijesto za pizzu premazati s pireom od rajčice, poslagati nadjev po želji. Zarolati tijesto, pa izrezati na oko 1 cm debljine i poslagati na tepsiju pečenje. Tijesto malo odozgo pritisnuti, posuti sirom za pizzu i malo origana, peći oko 15 min. na temperaturi 200 stupnjeva. Paše za dječje rođendane i piknike. Ili uz pivo kada se gledaju sportski događaji.

1 paket gotovog tijesta za pizzu
100 g pirea od rajčice za pizzu
šunka, preprženo juneće mljeveno meso ili salama po želji
200 g topivog sira za pizzu
origano

Palačinke "Dvorac"

palacinke.jpgNormalna masa za palačinke (to znači da ovo nije za početnike,
iako bi i oni trebali zamutiti masu za palačinake), ako ne evo malog "how to"

Kako napraviti dobre palačinke?
Neću vam davati nikakve recepte, ali skrenut ću vam pažnju na nekoliko stvari do kojih su došli nakon razmjene iskustava neki “palačinka majstori” i članovi “palačinka klubova”. Dok nadjeva za palačinke ima nekoliko tisuća vrsta, tijesto za palačinke je u principu uvijek isto ili slično. Brašno, voda ili mlijeko te jaja. Tijesto za palačinke možete napraviti samo s vodom ili samo s mlijekom, ali najbolje tijesto za palačinke ćete dobiti ako stavite pola mineralne vode i pola mlijeka koje bi trebalo biti toplo. I ja sam se pitao zašto mineralna voda, ali kažu da ona daje mekoću palačinkama. Gotovo tijesto ostavite da odstoji do 25 - 35 minuta, jer će one tako najbolje uspjeti, tj. masa će postati veća i kompatibilnija. U tijesto možete dodati i čašu piva ili snijeg od bjelanca kako bi bile rastresitije. Za dobru palačinku potrebno je dvije minute u tavi. Znači minuta po strani. Važno je da tijesto bude gusto i da ga miješate - mutite dok ne postane glatko, bez grudica, a potom dodajte još mlijeka, pa malo mineralne vode, a kad ste završili dodajte oko 1 dl ulja i dobro promiješajte. Iako se smatra da je u tijesto najbolje staviti cijelo jaje, pravi “palačinka majstori” preporučuju da se žumanjak stavi odmah u tijesto, a bjelanjak se odvoji u posebnu posudu i doda na kraju kao snijeg. Preporuča se staviti i malo praška za pecivo, ali samo malo... U to osnovno tijesto može se dodavati puno toga kako bi obogatili ukus, ali se, za razliku od nadjeva i preljeva palačinki, ne preporuča previše eksperimentiranja s tijestom.
Vjerojatno se pitate koji su omjeri sastojaka za tijesto. Primjerice, za osnovno tijesto za palačinke za četiri osobe potrebno vam je 200 - 220 grama brašna, dva jaja, jedna žlica ulja, dva dcl mlijeka i jedan dcl mineralne vode.
Nakon tijesta dolazi nadjev "Dvorac".

Palačinke se premažu topljenom čokoladom i
posipaju mljevenim makom pomiješanim sa malo šećera, zarolaju se preliju čokoladom i posipaju makom.
Dobar tek !!

Šaran na baranjski

Najbolje je uzeti šarana od oko 2 kg. Očistite ga i presjecite s leđne strane, tako da dobijete dvije polovice.
Posolite i dodajte začine po izboru, u restoranu "Tikveš" koristimo svoju mješavinu začina, a to znači da i vi
možete napraviti sebi svoju! Zarežite polovice šarana od glave prema repu. Nekoliko zareza, da se ravnomjernije
peče i pecite na roštilju. Vatra treba biti malo jača, ali pazite da ne zagori. Prelivajte povremeno uljem te okrenite
jednom ili dva puta. Nakon oko pola sata, šaran je pečen. Prilog je po vlastitom izboru.
Dobar tek!











Stranica 7 od 8

 
 
 
 
belot