Špikani Srneći Hrbat (glavno Jelo)
Opis:
Pravilno isječeni hrbat natrljamo začinima: soli, vegetom, začinom za divljač. Lagano popaprimo i premažemo senfom. Pripremljeno i začinjeno meso premažemo uljem i ostavimo da odstoji dva do tri sata. Nakon toga meso uvaljamo u brašno i zapečemo sa svih strana na vrućem ulju. Dodamo grubo nasjeckano povrće, poslažemo ga oko mesa, zalijemo hladnim goveđim temeljcem te pirjamo na laganoj vatri oko sat i trideset minuta.
Kada je meso pečeno izvadimo ga, a povrće propasiramo, dodamo mu kiselo vrhnje te ga kratko prokuhamo. Tako pripremljen umak prelijemo preko hrpta narezanog na ploške. Serviramo uz lovačke njoke i krokete.
Sastojci:
(za četiri osobe)
0,2 kg kiselih krastavca
1,2 kg srnećeg hrbata
0,1 kg slanine
0,2 kg mrkve
0,1 kg brašna
0,2 kg luka
0,05 korijena celera
0,2 l kiselog vrhnja
1 žlica vegete
1 žlica začina za divljač
1 žlica senfa
lovorov list
ružmarin
sol
papar po potrebi
18.09.2007. | Kategorija: Gastro |
